11月19日
终于还是抵制不住神水的诱惑，把橱窗里的那只decanter捧回了家。店主顺便推销给我们一支智利的Merlot。可是思量再三，觉得Merlot不太需要透气，用decanter也许香气散得更快。还是用前阵子从Taste买回来的，史上最便宜的
法国波尔多五级酒庄Chateau Camensac来给我的decanter开斋吧！
Camensac虽然在1855年成功打入五级，但是很长一段时间里面相当沉寂，口碑比较差（要不然也不至于沦落到超市的货架上）。这家酒庄倒是“
老实”得可爱，在自己的网站上大方的写着“
several decades of
relatively mediocre(普通的) performance”。其实啊，狡猾大大的：那个时期酒做的不好，不关我的事情哦！我们Forner兄弟俩是1964年才买下这个酒庄滴，自打那时候起，俺们的酒又恢复到五级酒庄的水平啦！
Chateau Camensac归到波尔多的Haut-Medoc区。这个酒庄种了60%的Cab和40%的Merlot，平均树龄大概35年。为了控制葡萄质量，一公顷葡萄园种植大概10000棵葡萄树，并采用剪枝技术，只使用天然肥料。他标榜传统的波尔多酿酒技术，发酵之后使用35-70%的新橡木桶，陈放17-20个月。
我这支Chateau Camensac是2004年的，不是好年份，当然价钱也够便宜。按理应该再放几年的，但是既然买了decanter，就正好拿来做白老鼠。开瓶之后，心情很愉畅的把酒倒进decanter，然后把鼻子凑过去猛的嗅了一下，居然完全没有任何的香气！相反给人一种淡淡的酸酸的很无力的感觉。糟糕，难道酒坏了？不会这么倒霉吧。。。只好郁闷的把decanter撂到了一旁，加入到喝Chablis的大部队中去。酒过几巡，我又想起了冷落在一旁的Camensac。好歹不要浪费了，就倒了一小杯。奇了，经过大概一小时的透气，熟悉的酒香居然扑鼻而至。惭愧的很，我的鼻子实在糟糕透了，分辨不出任何的花香啊，各种berry啊。总之就是舒服醇厚的酒香！入口也是顺滑而又颇有厚度，单宁重而不涩，非常之平衡。有酒友说闻起来有墨汁味儿，我却觉得可能是橡木的香气吧？总体来讲，这只折后两百多的酒算是物有所值了。几个酒友都说不错，很快就整支干掉了，都没来得急留个影。。。
11月17日
Happiness is the absence of the striving for happiness.
CHUANG-TZU
《庄子·外篇·至乐》
天下有至乐无有哉？有可以活身者无有哉？今奚为奚据？奚避奚处？奚就奚去？奚乐奚恶？夫天下之所尊者，富贵寿善也；所乐者，身安厚味美服好色音声也；所下者，贫贱夭恶也；所苦者，身不得安逸，口不得厚味，形不得美服，目不得好色，耳不得音声。若不得者，则大忧以惧，其为形也亦愚哉！夫富者，苦身疾作，多积财而不得尽用，其为形也亦外矣！夫贵者，夜以继日，思虑善否，其为形也亦疏矣！人之生也，与忧俱生。寿者惛惛，久忧不死，何之苦也！其为形也亦远矣！烈士为天下见善矣，未足以活身。吾未知善之诚善邪？诚不善邪？若以为善矣，不足活身；以为不善矣，足以活人。故曰："忠谏不听，蹲循勿争。"故夫子胥争之，以
残其形；不争，名亦不成。诚有善无有哉？今俗之所为与其所乐，吾又未知乐之果乐邪？果不乐邪？吾观夫俗之所乐，举群趣者，誙誙然如将不得已，而皆曰乐者，
吾未之乐也，亦未之不乐也。果有乐无有哉？吾以无为诚乐矣，又俗之所大苦也。故曰："至乐无乐，至誉无誉。"天下是非果未可定也。虽然，无为可以定是非。
至乐活身，唯无为几存。请尝试言之：天无为以之清，地无为以之宁。故两无为相合，万物皆化生。芒乎芴乎，而无从出乎！芴乎芒乎，而无有象乎！万物职职，皆
从无为殖。故曰："天地无为也而无不为也。"人也孰能得无为哉！
11月4日
葡萄的种类有数千种，有的适合当水果吃，有的适合做成葡萄干，而有的则适合酿造葡萄酒。如今专门用来釀葡萄酒的葡萄品种不计其数。葡萄酒的品质很大程度上取决于其原料的品质，显而易见葡萄的品种对葡萄酒的风味有不可忽略的影响。
虽然是葡萄酒初哥，对最常见的葡萄品种有个大概了解还是有必要的。按照颜色，葡萄大体可分为深色葡萄（称为黑葡萄或者红葡萄）和浅色葡萄（白葡萄）。前文提过，红葡萄酒和玫瑰红酒的颜色是来自红葡萄果皮里的色素；大部分白葡萄酒是用白葡萄釀的，但是也有些白葡萄酒使用了红葡萄。使用某单一葡萄品种（至少占75%或者85%的比例）酿造出来的酒叫做Varietal Wine，而使用多种葡萄品种混合酿造出来的酒叫做Blended Wine。
（注：以下内容编选自网络资源）
先介绍几种主流红葡萄品种：
1.Cabernet Sauvignon（赤霞珠）
Cabernet Sauvignon（简称Cab）号称黑葡萄之王，原产自法国Bordeaux(波尔多)，能够酿造出高品质的葡萄酒。因为这个品种有很强的生存适应能力，如今在全球各个葡萄酒产区都广泛种植。Cab果粒小，果皮厚，这就决定了它高单宁的命运----葡萄酒的单宁主要来源于果皮。所以它酿造出来的酒，单宁含量高，酒体丰满，味道浓厚，风味复杂，适合陈酿。而新酒则比较酸涩，但是随着瓶內陈酿逐渐熟成，口感会变得均衡和谐。一般的Cab都要几年时间的瓶内陈酿才进入适饮期，而更优质的Cab则需要十年甚至二十年以上的时间熟成。它的主要芳香有黑醋粟果香、烟草、薄荷草、肉桂、青椒等。（我至今没吃过黑醋栗，所以不知道黑醋栗香是啥东东。。。）Bordeaux五大酒庄Château Latour和Château Margaux，大都以Cabernet Sauvignon为主题酿造。Cab还有一个特性，就是跟橡木很亲和。橡木对葡萄酒的层次和风味有深厚的影响，以后再探讨。
八卦：根据90年代末的DNA研究，Cabernet Sauvignon居然是黑葡萄Cabernet Franc（品丽珠）和白葡萄Sauvignon Blanc（长相思）杂交出来的。
2.Merlot（梅鹿/美乐）
Merlot也是源自法国Bordeaux，是当地第二大特色葡萄品种。Merlot和Cabernet
Sauvignon相比，果皮较薄，果肉多汁，酿出来的酒颜色较淡，酸度较低，单宁结构轻，结实却柔顺，富含红莓丶李子等果香，是非常容易入口的类型。它经常和Cabernet Sauvignon混合，使酒味更加圆滑。
八卦：世界最贵的葡萄酒之一Pétrus，就是使用单一葡萄品种Merlot酿造的。
3.Pinot
Noir（黑比诺/黑皮诺）
Pinot Noir是Burgundy(勃根地)地区的代表品种。Pinot Noir对於气候环境相当敏感，不宜种植。葡萄皮薄且脆弱，比较适合种植於寒冷地区，在法国Champagne(香槟区)丶Alsace(阿尔萨斯)也有种植；美国
Oregon奥勒冈州丶纽西兰以及澳洲的Victory(维多莉亚洲)，也生产品质卓越的黑皮诺。Pinot Noir单宁温和，它酿制出来的酒款颜色较浅，酸度高，单宁细致，果香浓郁，口感圆涧。其花香繁复，有红梅果，覆盆子丶樱桃等香味。若经橡木桶酿制，会略有些烟熏味。
八卦：在电影<<sideways>>里面，主人公Miles非常偏爱Pinot Noir。该片上映之后，美国西部Pinot Noir的销量上升了16%。
4.Syrah/Shiraz（席拉）
Syrah主要种植于法国隆河(Rhône)北部的Hermitage。酿制成的酒款色泽深，带有胡椒及香料的芳香味；在气候较温暖的地区，酒香带有熟成果味且甜美。Syrah也被广泛种植於澳洲，如今是澳洲最有代表性的葡萄品种，在当地被称为Shiraz。酿造出的酒颜色是带有黑色调的深红，单宁高，像黑醋粟等果实味重和掺有香草植物（又见黑醋栗！！！），充满香料，烟草味，强劲有力。
八卦：伊朗有一个城市叫Shiraz（设拉子），七千年前当地附近就有葡萄酒的酿制。据说一位十字军战士把这种葡萄从伊朗引进到法国南部。
接下来介绍最流行的三种白葡萄酒品种：
1.Chardonnay （霞多丽/莎当妮）
Chardonnay是白葡萄之王，源自法国勃根地(Burgundy)产区。对不同气候环境的适应力良好，非常容易种植，产量高，品质稳定，因此在全球各主要葡萄酒产区都有它的踪迹，大多制成不甜白酒。但因其酿造方法风格特异，可分为有经过橡木桶陈年和非陈年(un-oaked)。un-oaked Chardonnay带有清新口感水果风味(柠檬丶苹果丶水蜜桃)。橡木桶陈年Chardonnay带有奶油丶香草丶焦糖等风味。不论哪一类型，清爽酸味和丰富水果味是Chardonnay特性。在法国Burgundy，Chablis (夏布利) 地区纬度高丶气候寒冷，Chardonnay是酿造白酒唯一品种，生产的霞多丽酒体淡丶酸度高。美国加州Chardonnay特徵为果实味，法国香槟区只用Chardonnay酿造的白酒，称为blanc de blanc白中白。许多澳洲与美国的霞多丽白酒，刚酿制出来，常带有明显橡木桶味。除此之外，霞多丽也是用来酿制香槟及气泡酒的品种之一。
2.Sauvignon Blanc (白苏为翁/长相思)
Sauvignon
Blanc与Chardonnay同样受世界各地喜爱的品种。在法国波尔多(Bordeaux)，罗亚尔河谷(Loire Vally)的松塞尔(Sancerre)及普依芙美(Pouilly-Fume)都有种植。如今也种植於全球其他产区，其中以纽西兰的Marlborough最为出名。Sauvignon
Blanc大多制成不甜白酒，酒色淡，具有植物系芳香清爽酸味。气候较冷的地区所制成的白酒，带有草香丶柑橘味，是新鲜型白酒。气候较温热的地区所制成的白酒，味道十分柔顺，带有水果芳香。
3.Riesling （丽丝玲/雷司令）
Riesling为德国代表品种，主要种植於德国莱茵河流域的葡萄品种，也是全世界最优良的白葡萄品种。可因种植区气候地型制成不甜或各种甜度白酒。这种品种特征就是酸，酸味强劲，充满果香，有矿物质气味和蜂蜜口感。葡萄树强硬的藤，让它非常耐寒，晚熟的特性也让它很适合酿制贵腐(botrytis
cinerea)甜白酒。除了德国，法国阿尔萨斯 (Alsace)也是生产丽丝玲着名的地区，这边生产的丽丝玲以不甜为主，并带有特殊的汽油味。澳洲近几年也生产不错的丽丝玲，尤其在澳洲南部的克雷儿谷地(Clare
Valley)地区。
10月31日
喜欢喝冬阴功汤很久了，可是每次去泰国餐厅吃饭都只能喝一碗， 不够尽兴。前不久在都市日报看到冬阴功汤的做法，就心痒痒想试试自己做。今儿借着给Andrew办Party的机会，试着按菜谱做了一次，还算成功，一大锅汤都给大家伙儿喝光了。用的材料比较多，怕忘了，就留在这儿供日后参考。有兴趣的朋友自己也可以试试看。
材料：
1.鲜虾 （最好是大头虾，膏多。我今儿用的是普通基围虾，保证每个人两三只就够了。）
2.草菇（香港的超市和街市很容易找到。）
3.番茄
4.香茅（这个不太好找。在街市问了半天才找到。冬阴功汤的香气主要就是靠它了。）
5.柠檬叶（这个也不太好找。不过卖香茅的地方恰好就有卖柠檬叶的，估计这俩是难兄难弟。）
6.指天椒（红的+绿的，怕辣就少量。）
7.南姜粉（本应用南姜的，没找到。Taste有卖南姜粉的，就拿它充数了。）
8.冬阴功酱（Taste有卖）
9.鱼露（Taste有卖）
10.青柠檬（百佳买的）
11.椰汁（百佳买的）
12.鲜奶（Andrew喝的，被我借用了）
13.姜
14.香菜
15.清鸡汤（Taste买的）
做法（从都市日报看来的，略微自由发挥）：
1.把虾洗干净，去肠，备用；青柠檬挤汁，备用；
2.把草菇对半切开，切两片姜氽水一分钟，捞上来备用；
3.番茄切丁，香茅切成寸丁，柠檬叶切成片，指天椒切碎，一起放到碗里；
4.用橄榄油炒香冬阴功酱，加入步骤3里的辅料一起炒热；
5.把虾和草菇放进去炒至虾变红；
6.倒入清鸡汤，不够喝的话加水，撒一些南姜粉，搅匀以后煮15分钟；
7.加入椰汁，鲜奶，适量鱼露，青柠汁。
8.汤滚了就放些香菜，大功告成。
功效（以下内容编改自都市日报）：
虾富含蛋白质，钙，维生素B，能消除疲劳，降低胆固醇，增强免疫力；
草菇富含维生素C，性寒，味甘，能消暑去热，护肝健胃；
香茅是天然调味料，有独特芳香，有助于减压和治疗失眠，能抗菌，帮助肝肾和消化系统排走毒素；
南姜能温胃，改善肠胃胀气和消化不良；
柠檬叶可消脂瘦身，净化肠道（减肥的同学们注意了！），但是注意不能食用。
指天椒能刺激口感和食欲，增强抵抗力，杀菌，抗氧化，令皮肤更健康。
10月23日
葡萄酒是由葡萄配制而成，不需冷藏，也不含防腐剂，其酒精含量一般在8%～20%，实在是居家旅行清热解暑的必备良药！
由于葡萄品种，产地，收成，酿造方法和技术的不同，葡萄酒的色泽、果味、醇香也变幻莫测，扑朔迷离。从颜色上可以直观的把葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒；而气泡酒由于酿造方法的不同自成一派，著名的香槟就是气泡酒了。
葡萄酒是怎么炼成的呢？当然跟钢铁不一样。
唐僧悟道之后如是说：待葡萄熟，采之，榨汁，发酵，则成。
唐僧悟道之前如此这般说：你想知道葡萄酒是怎么来的嘛？你要是想知道的话你就说啊？你不说我怎么知道你想知道啊？虽然你很有诚意的看我的帖子，但是你还是要留言我才知道你想知道啊！你真的想知道啊！想知道就接着看。。。（等待臭鸡蛋飞过来）
细化一下葡萄酒的酿造过程，主要有这么几个步骤：
1. 选择好的葡萄。这一步很关键，也很复杂。葡萄的品种有数千种（大体分为红葡萄和白葡萄），有的葡萄酒只使用一种葡萄，有的葡萄酒则使用好几种葡萄。上次说过，新世界的葡萄酒大都是以葡萄种类命名的。葡萄树的年龄也很关键，有的酒堡只使用二十年以上树龄的葡萄，因为树根长得足够深，可以吸取更多的大地精华。当然，这种酒的成本就相当高了：要种20年的树之后才能开始酿酒，需要多大的耐性！摘葡萄的时机跟采茶叶的时机是一样的重要：早了怕不够甜，迟了怕寒冬突袭。此外，Terroir对葡萄酒风格的影响不亚于葡萄的品种，因此旧世界的葡萄酒还是坚持用葡萄产地来命名。。。说了这么多，拉了最关键的一个因素：老天。葡萄酒（尤其是旧世界的）非常讲究年份（vintage），因为葡萄的质量很依赖于当年该产区的气候。一瓶1999年的Lafite卖不到6000港币，但是一瓶2005年的Lafite能卖到一万港币楼上。所以熟悉历史上不同产区好的vintage是很重要的，好年份的廉价葡萄酒也许比差年份的高价葡萄酒更好喝呢！Wine Spectator网站上有一个Vintage charts，对世界上各个产区的不同年份打了个分数，可供大家买酒的时候参考：http://www.winespectator.com/vintagecharts/search
2．采摘的葡萄需要被碾碎，去梗。电影里经常看到波尔多的姑娘们光着脚在大木桶里踩葡萄。香浓的葡萄果汁就这么被践踏出来了。。。当然现在酒厂都机械自动化了，大家不用担心喝出脚丫子味儿来。
如果要酿造红酒，就需要把果汁和果皮一起送到澡堂子里，哦不，是酒窖里。没错，釀造红酒是不吐葡萄皮的，红酒的宝石红和石榴红就是对葡萄皮进行吸星大法得来的。因此，红酒就只能用红葡萄来酿造了。如果要酿造白葡萄酒，就需要把果皮分离掉。我曾经以为白葡萄酒就是用白葡萄酿造的，其实不然：有的白葡萄酒也使用红葡萄，只是把果皮去掉而已。不管是红葡萄还是白葡萄，剥了皮之后都差不多，大多是浅黄或浅绿色。在酿造玫瑰红葡萄酒的时候，果皮同学需要在果汁里泡上一小段时间，奉献一点精华，把果汁上好色，然后就被分离抛弃了。
3.果汁（和果皮）在酒窖里开始神奇的生化反应：发酵。发酵是个很奇妙的过程：糖份在酵母菌的作用下分解为酒精和二氧化碳。糖分是葡萄吸取天地精华而来的，酵母菌则是天然的粘在葡萄皮上的(补：如今大部分酒厂都使用商业酵母菌)。不要小看这个发酵过程：1907年的化学诺贝尔奖就是跟发酵机制相关的。发酵是个对温度很敏感的过程，所以现在很多酒厂都使用不锈钢的酒窖，外面用水流循环来调解温度，就跟电脑DIY发烧友喜欢用水冷风扇给CPU降温一样。酿造红酒的时候，还需要不停的搅拌，希望从果皮里提取更多的单宁(Tannin)。单宁的多少决定了红酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地比较轻薄，没有厚实的感觉；单宁丰富的红酒一般适合陈放多年，并且能逐渐酝酿出香醇细致的风味。而白葡萄酒因为没有果皮的参与，所以单宁含量很少，相对红酒来讲更容易入口。啥时候停止发酵是个关键又复杂的专业问题，有兴趣的同学去UC
Davis的Viticulture & Enology Department读个学位吧。这个系可是加州葡萄酒成功走向世界的背后功臣。不知道在那儿读研究生有没有免费红酒喝涅？
4.发酵结束以后，葡萄酒就酿造成功了。有的直接就装瓶拿出去卖了；有的要在橡木桶里洗几个月的澡；有的则要放到橡木桶里长住上几年。橡木桶本身也有单宁，能增加红酒的层次感。另一方面，木头是有微小气孔的，所以红酒在木桶里可以发生缓慢的氧化，对酒的色香味都至关重要。一般在橡木桶陈放的时间越久越好，但是成本就越高（时间是本以及橡木桶的成本），酒卖的也就更贵。比如澳洲著名酒厂Wolf
Blass最高级的Platium Label，需要在两种不同的橡木桶里住三十多个月；低一级的Black
Label，需要住24个月；再低一级的Grey Label，只需要在一个新橡木桶里住上18个月；再低一级的Gold Label，则只能在旧橡木桶（估计是刚泡完Grey Label）里住15个月。这些都算是很好的葡萄酒了，一般超市里是找不到的。Platinum Label要过千元一瓶，Black
Label也要八百左右，比得上某些波尔多二三级酒庄的酒了。香港的超市里只有卖更大众化的Yellow
Label和Red Label，数十块一瓶，算是物美价廉了。Yellow Label还算是洗澡蟹，Red Label估计连木桶澡都没洗就上市了。曾经有一个大大的橡木桶摆在我的面前，我没有好好珍惜，等我失去的时候我才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。如果上天能够给我一个再来一次的机会，我会对那个橡木桶说三个字：我爱你。如果非要在这份爱上加上一个期限，我希望是 —— 一万年！
今儿的故事讲完了。欢迎大家收听 ^_^
10月11日
商场里的葡萄酒琳琅满目，五花八门。为了能喝到物美价廉的葡萄酒，有必要对葡萄酒世界有个大概的了解。
生产葡萄酒的国家非常多，但是年产百万吨以上的国家也就十来个。一百万吨葡萄酒啥概念？全中国一人一瓶(750ml)而已。借用房龙的描绘方式，也就够填满一个300m x 300m x 10m的深水池子。再来个整体印象：近些年全球葡萄酒年产量大概260多亿升，如果全球共产主义了，每个人只能喝5支葡萄酒，严重不足啊！
大家习惯把葡萄酒产国分成旧世界(Old World)和新世界(New World)。旧世界主要指欧洲大陆的传统葡萄酒产国，主要有意大利，法国，西班牙，德国，葡萄牙。可怜的英国，位置不好，气候不适合葡萄生长，只能充当冤大头做世界最大的葡萄酒进口国了。大家都知道法国葡萄酒很出名，但论产量，意大利才是老大，法国和西班牙紧随其后。这三家在旧世界三足鼎立，就算要看老天的恩赐，每年的产量都有数百万吨。相比之下，德国和葡萄牙的年产量就小多了，刚过百万吨的及格线。所以要了解葡萄酒，还是先熟悉法国，意大利，和西班牙。为啥大家都觉得法国葡萄酒牛呢？因为它贵！意大利的葡萄酒出口量是多过法国的，但是出口额只有法国的一半。西班牙的出口量跟法国相若，但是出口额只有法国的四分之一。
新世界的葡萄酒产国主要包括欧洲大陆以外的美国，阿根廷，澳大利亚，南非，智利，巴西，加拿大，墨西哥，新西兰等等。香港市场上来自美国，澳大利亚和智利的葡萄酒非常多，想喝物美价廉的，都靠它们了。
新旧世界葡萄酒很大的一个不同点是其命名方式的不同。旧世界葡萄酒一般都用产地来命名，比如法国的A.O.C（法定产区葡萄酒）制度。如果你看到一支酒的酒标上写着Appellation
Margaux Controlee，你就知道这支酒是用Margaux村的葡萄酿造的。旧世界的葡萄酒很讲究Terroir（就是一块产地的地理特质，包括土壤，气候，等等）。葡萄的世界也是不公平的：有些葡萄天生就是王侯贵族，而大部分葡萄就只能是平民百姓了。Terroir好的葡萄田，自然容易吸引天才的酿酒师，也就容易造出超凡的葡萄酒，形成良性循环；经过数百年历史积淀下来的品牌效应，成就了那些高高在上的巨星级酒庄。
新世界的葡萄酒则主要按照葡萄的种类来区分，酒标上都要清楚的列明这支酒所用的主要葡萄种类。因为新世界的葡萄品种和酿造技术大都是从旧世界引进的，它的Terroir很难在短时间形成鲜明的个性，也就很难与旧世界的酒竞争。因此就另辟蹊径，干脆用酒厂名+葡萄种类来命名了。通常一个酒厂会生产各种葡萄酒，比如在香港很受大众欢迎的澳洲Wolf Blass酒厂出品的Presidents Selection系列就有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，Shiraz（席拉），Chardonnay（霞多丽/莎当妮）等不同选择。葡萄种类对葡萄酒的色香味有着决定性的影响，以后咱再好好学习。
自古以来旧世界就瞧不起新世界。自从1976年的一场极具戏剧性的新旧世界之间的Blind Tasting比赛，加州Napa Valley的葡萄酒引起全球的瞩目。这场在巴黎举行的比赛被称为The Judgment of
Paris。电影Bottle Shock就是以此为背景，但是因为其剧本脱离了某些历史事实而引起一些争议。目前另一部相关电影正在制作中，名字就叫做The Judgment of
Paris，非常让人期待。巴黎审判对葡萄酒世界格局有着深刻的影响：新世界葡萄酒商更加自信的发展自己的道路；而某些旧世界酒商也开始寻求与新世界的合作，比如木桐堡就和加州的Robert Mondavi合作创建了著名的Opus One酒厂（在神之水滴里被吹捧过！）。Robert Mondavi也是传奇人物，2004年的一部叫Mondavino的纪录片获得了戛纳电影节的金棕榈奖提名（败给了华氏911）。
2006年5月，巴黎审判30周年之际，第二次华山论剑在London和Napa同时进行。尘封了30年的陈酿红酒重新被审判 ---- 结果是新世界完胜。
9月29日
第一次听说“罗斯柴尔德家族”是在去年看<<货币战争>>的时候。二战之前其金融帝国的庞大让人瞠目结舌，匪夷所思。如今该家族依然神秘莫测而成为八卦热点。
最近接触红酒，自然无可避免的要去了解法国的葡萄酒分级制度。在法国几千个酒堡(Château)当中，只有五个一级酒堡(First Growth)；而其中两家的名字分别是Château Lafite Rothschild和Château Mouton Rothschild。前者就是国内鼎鼎有名的拉斐酒堡，而后者就是神之水滴第一集里出现的木桐酒堡。在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲葡萄酒拍出了十万五千英镑的天价，至今仍是单瓶葡萄酒的拍卖记录。当然拍出这么贵的价格是有原因的：有一个好酒之徒叫做Thomas Jefferson，在这瓶酒上签了个名。这就好比咱乾隆圣上在某个字画上写下到此一游，这个字画立马能身价百倍。忘了说，这个酒鬼Thomas恰好是美国第三任总统。另一边厢，整箱葡萄酒拍卖的世界最高记录是六瓶1945年份Château Mouton Rothschild葡萄酒，拍卖价格为十七万两千英镑。由此可见这两家酒堡在红酒世界的超群地位。这两粒宝石都落在了风水宝地Pauillac村，将来有机会去法国旅游的话一定要去瞻仰。
简单的data mining一下，大家会发现这两家酒堡都姓Rothschild。没错，此Rothschild正是<<货币战争>>中赫赫有名的罗斯柴尔德。这两大顶级酒堡居然都归属于“没落”的罗斯柴尔德家族！终于前后呼应了，不能不深入八卦一下。
罗斯柴尔德家族的鼻祖是梅耶•罗斯柴尔德(Mayer Amschel Rothschild)，发迹于18世纪末，就叫他老罗吧。为啥老罗能是鼻祖呢？因为他本来跟俺偶像南侠展昭的老板一个姓(Bauer)，后来脑子短路改姓罗了(Rothschild)。中国人做这种事情可就不容易了，非被唾沫星子淹死不可。老罗很厉害，生了五个儿子和五个女儿，居然没给地球添乱。没想到欧洲人也重男亲女：老罗指派五个儿子去欧洲各地打江山，他们的故事被后人广为流传。而那五个女儿的事迹似乎无从考了（除非俺的 Google还不到家），难不成他家的生意秘笈也是传男不传女？（补：复习了一下货币战争，果然老罗在他的遗嘱中写道，只有男性家族人员能够参与家族商业活动。）
扯远了，回到葡萄酒的话题上。十九世纪中的时候Château
Lafite还不姓罗呢。Lafite的意思是“小山”---- 葡萄喜欢长在山坡上--- the bear went
over the mountain, the bear went over the mountain----不好意思，最近被Andrew的儿歌洗脑了。Lafite酒堡在十三世纪的时候就闻名于世，后来几经转手，在1868年被Baron James Rothschild（老罗的第五个小儿子，被指派到巴黎，姑且叫他罗五同学吧）用四百四十万法郎买走，从此改名为Château Lafite Rothschild，一直发扬光大到今天。440万法国法郎是什么概念？那个时候欧洲实行金银复本位体系，1克金子折换约15克银子。1个法郎大概是0.3克黄金多一些，440万法郎就是一顿多黄金啊！全拿来换葡萄。。。园。。。了。。。当然，罗五是个精明的生意人，他用一顿多金子换来了一颗点金石。如今，Château Lafite Rothschild年产大概二三十万瓶顶级红酒，每瓶售价数千至过万港币，而且不断升值，按最近的金价，就当30克黄金吧。整个酒堡的一年的营业额就超过6吨黄金！罗五给他的后人留下了一笔巨大的财富，可悲的是，我们的罗五同学拥有了这个顶级酒堡仅仅三个月，就撒手人寰仙去了。
再讲距离Lafite堡不到40公里的木桶堡Château Mouton Rothschild 。罗三同学（Nathan Mayer Rothschild）粉墨登场了。当年罗三是第一个被他老爸（就是老罗）派到伦敦建立根据地，在那里生了个儿子叫做Nathaniel Rothschild（罗小纳同学）。小纳被他老爸（就是罗三）派到法国叔叔（就是罗五）的银行里做生意。也许是因为赚了不少钱，罗小纳在1853年用了一百来万法郎（就是三百多公斤的金子）买下了Château Brane-Mouton，重新命名为Château Mouton
Rothschild ---- 这个比他叔叔买Lafite堡要早十五年，后生可畏啊！让小纳郁闷的是，在两年后（就是葡萄酒世界著名的1855年）法国巴黎万国博览会的葡萄酒分级过程中，Château Mouton
Rothschild被分到了第二级(Second Growth)。当时第一级酒堡仅有四家，包括暂时还没姓罗的拉斐堡 ---- 其实木桐堡跟拉斐堡的酒质和价钱都是有一拼的。罗小纳为此抱憾终生。时光飞快的流逝，118年后，小纳的重孙Philippe de Rothschild（罗老菲同学）终于光宗耀祖，把Château Mouton
Rothschild从Second Growth提升到Firth Growth。为啥叫他老菲呢？他二十来岁就执掌木桐堡，穷其一生，呕心沥血，终于在71岁的时候把木桐堡升级到Firth Growth，令人唏嘘不已。罗老菲对葡萄酒业的贡献还是颇为巨大的。当年罗小纳在被分到二级之后给木桐堡留了句箴言：First, I cannot be. Second, I do not deign to be. Mouton I am。老菲成功升到一级之后把箴言改了：First, I am. Second, I used to be.
But Mouton does not change。小纳在天堂欣慰的笑了。
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